Im El Puente Oberammergau weht ein frischer Wind: Michael Seibold hört nach 14 Jahren im mexikanischen Restaurant auf. Sein Nachfolger ist Luca Diroma.
El Puente in Oberammergau: Ein neuer Chef
Oberammergau – Obwohl sie sich gerne für ein Foto einen Hut aufsetzen: Die drei Gesichter des El Puente sind keine Mexikaner. Thomas Feldmann, Gründer und mittlerweile 57 Jahre alt, ist zumindest schon in Mexiko gewesen und gesehen, wie dort gekocht wird. Vor 25 Jahren brachte er die Küche des Landes nach Oberammergau. Seitdem ist das El Puente die erste Anlaufstelle für mexikanisches Essen in der Region. Zum 1. Januar hat neben dem Jahr auch der Pächter gewechselt. Luca Diroma, im Ort gut bekannt als CSU-Gemeinderat und Vereinsvorsitzender, übernimmt das Kultlokal von Michael Seibold, zuletzt 14 Jahre Inhaber.
El Puente Oberammergau
Luca Diroma – DL Gastro GmbH
Daisenbergerstraße 3
82487 Oberammergau
Tel: 08822945777
Geschichten – El Puente Oberammergau
Dieser Laden erzählt so viele Geschichten. Zum Beispiel die seiner Inhaber. Feldmann, Seibold und Diroma teilen zwar keine direkte Verwandtschaft, aber etwas wie das Gastro-Gen. „Das ist das Tolle, dass wir drei uns so gut verstehen. Das hast du selten in der Gastronomie“, sagt Seibold, 40 Jahre alt. Gründer Feldmann hat sich seinen Nachfolger selbst ausgesucht, damals Mitte der 2000er Jahre. Und nun beratschlagten sich die beiden, ob Luca Diroma zu diesem besonderen Restaurant passt, das immer noch so aussieht wie zur Eröffnung 1998. „Der Laden ist zu 99 Prozent unverändert“, sagt Feldmann. Ein befreundeter Kulissenbauer hat damals alle Spielereien gebaut, die Felswand, die Fliesen an der Bar, die legendäre Holzbrücke am Eingang (spanisch: puente), die dem Lokal seinen Namen gibt. Ganz im Geist des Ursprungs will Diroma weitermachen. Er sagt: „Das Grundkonzept ist einzigartig im Oberland. Da hat Thomas den Zahn der Zeit getroffen.“
Soldaten der Royal Air Force feierten im El Puente richtig
Obwohl das in der Anfangsphase nicht der Fall war. Der bekannte Wirt setzte auf Originalrezepte aus Mexiko, die er von seiner Reise mitgebracht hatte. Aber die Kunden ließen zum Beispiel die Soßen des Landes unberührt zurück. Nach drei erfolgreichen Monaten war plötzlich nichts los. Feldmann stand kurz vor dem Bankrott. Eine Nachbarin wollte sich sogar schon einen der Holztische reservieren, falls das Lokal schließen müsste. Obwohl es gegen sein Prinzip verstieß, europäisierte Feldmann die Gerichte und kochte die Soßen unter anderem mit Sahne, und rettete damit das El Puente. Die einzigen, die das bemerkten, waren die Amerikaner der NATO-Schule. Der Rest war begeistert von dem eingedeutschten mexikanischen Essen.
Von Zeit zu Zeit lud der Gründer eine Gruppe Soldaten der Royal Air Force ein, die im El Puente richtig feierten. Sie waren es auch, die den Namen des Restaurants prägten. Einer von ihnen sagte einmal: „Das ist der beste mexikanische Laden, den ich je besucht habe – und das in Oberammergau!“ Der Name „El Puente“ (Die Brücke) entstand, weil die Soldaten sagten, dass das Restaurant eine Brücke zwischen ihrer Heimat und Mexiko war.
Luca Diroma – Pächter El Puente Oberammergau
Luca Diroma, der neue Pächter, ist sich bewusst, dass er große Fußstapfen zu füllen hat und plant deshalb, das Konzept des Restaurants beizubehalten. Er möchte jedoch einige moderne Akzente setzen und die Karte erneuern, ohne die Authentizität der mexikanischen Küche zu beeinträchtigen. „Ich freue mich darauf, die Geschichte des El Puente fortzuführen und meine eigene Note hinzuzufügen“, sagt er.
Veränderungen
Diroma hat bereits einige Veränderungen vorgenommen, seit er das El Puente übernommen hat. Er hat einige neue Gerichte auf die Karte gesetzt und auch die Getränkeauswahl erweitert. Er hat auch einige Veranstaltungen geplant, wie zum Beispiel einen „Tequila-Tasting-Abend“ und einen „Mexikanischen Kochkurs“, um die Gäste in die Welt der mexikanischen Küche einzuführen.
Eines der Dinge, auf die sich Diroma am meisten freut, ist die Möglichkeit, die Beziehungen zu den lokalen Lieferanten und Produzenten aufzubauen und zu stärken. Er möchte sicherstellen, dass die Zutaten, die im El Puente verwendet werden, so frisch und authentisch wie möglich sind. „Ich möchte das El Puente zu einem Ort machen, an dem die Gäste nicht nur köstliches Essen genießen können, sondern auch eine echte mexikanische Erfahrung machen“, sagt er.
El Puente Oberammergau
Diroma hat auch Pläne, das El Puente in Zukunft noch mehr in die Gemeinde zu integrieren. Er möchte das Restaurant als Treffpunkt für lokale Gruppen und Vereine nutzen und auch gemeinnützige Veranstaltungen veranstalten. „Ich möchte das El Puente zu einem Ort machen, an dem die Leute sich treffen und miteinander verbinden können“, sagt er.
Die Leute in Oberammergau sind gespannt darauf, was Luca Diroma mit dem El Puente machen wird und freuen sich darauf, die neuen Gerichte, Veranstaltungen und Aktivitäten zu genießen. Es scheint, dass das El Puente weiterhin ein beliebter Treffpunkt für diejenigen sein wird, die eine authentische mexikanische Erfahrung suchen.
Diroma hat auch angefangen, das El Puente auf den sozialen Medien zu bewerben und eine stärkere Online-Präsenz aufzubauen. Auf der Facebook-Seite und Insagram-Seite werden regelmäßig Fotos und Informationen über das Restaurant und seine Angebote geteil. Er hat auch begonnen, Online-Reservierungen anzubieten, um es den Gästen zu erleichtern, einen Tisch zu buchen.
Eine Sache, die Diroma besonders am Herzen liegt, ist die Umwelt.
Er hat begonnen, nachhaltige Praktiken im El Puente zu implementieren. Er verwendet biologische Zutaten, wo immer möglich und vermeidet Plastikverpackungen. Er hat auch begonnen, Papiertüten und Strohhalme aus Papier anstelle von Plastik zu verwenden. Diroma möchte sicherstellen, dass das El Puente nicht nur für seine köstliche mexikanische Küche bekannt ist, sondern auch für seine Umweltbewusstsein.
Diroma hat auch geplant, einige Veränderungen im Innenraum des Restaurants vorzunehmen. Er möchte einige neue Kunstwerke und Accessoires hinzufügen, um das Ambiente des Restaurants noch mehr zu verschönern und die Gäste noch mehr willkommen zu heißen. Er hat auch geplant, eine kleine Bar zu eröffnen, wo Gäste einige mexikanische Cocktails genießen können, während sie auf ihre Mahlzeit warten.
Insgesamt ist Diroma sehr zufrieden mit seiner Entscheidung, das El Puente zu übernehmen und ist bereit, seine Vision für das Restaurant in die Tat umzusetzen. Er hat einige großartige Pläne und Ideen, um das El Puente noch besser zu machen und es zu einem unvergesslichen Erlebnis für die Gäste zu machen. Er ist davon überzeugt, dass er das El Puente zu einem der besten mexikanischen Restaurants in der Region machen wird und freut sich darauf, die Leute in Oberammergau mit seiner Leidenschaft für die mexikanische Küche zu beeindrucken.